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要隐藏苹果手机的短信信息显示，你可以采取以下几种方法。
1、通过设置通知来隐藏短信信息：
打开手机的“设置”应用。
找到并点击“通知中心”。
找到并点击“信息”选项。
在信息设置的底部找到“显示预览”选项，点击关闭该功能，这样设置后，短信通知只会显示“信息”两个字，而不会显示短信内容，如果想要查看短信内容，可以稍微下拉通知中心界面。
对于iOS 16及以上版本的用户，还可以在锁定模式或锁定屏幕时选择隐藏通知内容，只需在锁定屏幕时从屏幕中央向下滑动通知区域，即可查看隐藏的通知内容。
对于iPhone X及以上机型用户，可以在通知中心顶部点击时间旁边的按钮来隐藏通知内容，对于非iPhone X的用户，双击空白处即可隐藏通知内容。
2、关闭短信功能：如果不想接收任何短信通知，可以直接关闭短信功能，但这种方法会失去接收所有短信的能力，包括验证码等重要的信息，因此不推荐使用此方法。
3、使用第三方应用加密短信：市面上有一些第三方应用可以加密短信，这样即使别人打开你的手机也无法直接查看短信内容，但这种方法需要额外操作，并且需要对方也安装并使用相同的加密应用才能发送加密短信。
方法都有其局限性，不能完全保证隐私安全，因此在使用这些方法时，请权衡利弊并谨慎选择最适合你的方式来隐藏短信信息。